Afin de lutter contre le gaspillage alimentaire nous réalisons une pesée quotidienne des denrées jetées. La pesée est réalisée sur les quantités jetées sur un plateau, celles de la corbeille de pain et celles relatives à la production des repas.

En nous appuyant sur une étude de l’Agence de l’environnement et de la maîtrise de l’énergie (ADEME : étude « Coût complet » Rhône-Alpes 2016), nous pouvons estimer le coût de ce gaspillage en appliquant un ratio de 0,23 € / 100 grammes de gaspillage. Les résultats de ces pesées sont ensuite communiqués à l’ensemble des usagers.